Rachel Bonino, especialista em ingredientes brasileiros, oferece um serviço de curadoria de produtos regionais, enviados para a casa dos clientes com informações saborosas sobre como tirar o melhor de cada alimento.
Joanna Ibrahim deixou a Síria para fugir da guerra que destrói seu país. Escolheu o Brasil como destino e hoje está à frente de um negócio social que conecta pessoas por meio da comida, com receitas preparadas por imigrantes e refugiados.
Adaptar-se à quarentena fica mais fácil quando a comunicação personalizada via canais digitais já é parte do negócio. Em São Paulo, Vanessa Faria, Thais e Rose Iervolino empreenderam uma padaria diferente, que vende quitutes low carb, sem glúten nem leite, em esquema de delivery e take-away, e oferece cursos sobre confeitaria e panificação.
Motivado pela memória afetiva da comida preparada pelos avós, o advogado gaúcho Paulo Renato Rizzardi pivotou a carreira para empreender um negócio gastronômico ao lado dos sócios Flávio e Rogério Lucce. Três anos depois, resolveram pivotar a empresa, lançando uma linha de assistentes virtuais para inspirar mais gente a cozinhar.
No terceiro trimestre de 2019, o Outback Brasil cresceu 11,2% em vendas e 10% em clientes. Pierre Berenstein, CEO da Bloomin’ Brands no país, fala sobre os desafios de implementar o delivery (lançado em abril), explica a metodologia para reformular o cardápio e revela: hoje é a matriz que vem buscar inspiração.
Da montagem do cardápio à contratação da equipe, da relação com os fornecedores à gestão dos resíduos, a preocupação socioambiental permeia de ponta a ponta o estabelecimento de cozinha vegana, que surgiu no Rio e ganhou neste ano uma filial paulistana.
Depois de fechar um acordo com a gigante RBS, o projeto gaúcho (surgido como um blog de resenhas gastronômicas) alavancou nos últimos anos sua iniciativa mais ousada, a Casa Destemperados, que recebe 10 mil pessoas por mês — e deve virar franquia.
Flávia do Valle Brito e Francine Xavier contam como suas carreiras confluíram para a missão de fortalecer as relações do campo à mesa, sem intermediários. A confiança é a base do negócio.